Bruschetta à l’artichaut

Pour le tzatzíki à l’italienne : Mélangez l’ail dégermé et écrasé en purée avec le jus et le zeste des agrumes, puis ajoutez l’aneth haché, le yaourt et la ricotta. Assaisonnez selon votre goût.
Égouttez les artichauts, puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Avant qu’ils ne dorent, déglacez avec le vin blanc, ajoutez la menthe grossièrement hachée, assaisonnez et laissez revenir rapidement.
Une fois cuits, taillez-les en petits morceaux dans la longueur.
Faites griller les tranches de pain. Nappez-les d’une couche épaisse de tzatzíki, ajoutez les morceaux d’artichaut, répartissez la stracciatella et terminez avec les herbes grossièrement hachées.