Tartare d’olives vertes, crevettes et avocat

Un plat qui allie saveur et fraîcheur, idéal en été.

Ingrédients

• 400g Olives vertes dénoyautées (poids net égoutté)
• 16 Crevettes
• 3 Avocats
• 50g de roquette
• Coriandre
• Huile d olive
• Sel et poivre
• 1 citron vert

Préparation

• Ciselez finement la roquette et ajoutez-la au mélange olives et crevettes.
• Dans un bol récupérez, la chair des avocats et écrasez-la à l’aide d’une fourchette, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la coriandre ciselée.
• Dans une assiette, dressez au fond l’avocat, rajoutez 3 belles cuillerées d’olives et crevettes.
• Parsemez le tout avec le zeste du citron vert et quelques gouttes du jus.