Salade de lentilles tièdes au tofu, pomme verte & légumes croquants

Une recette végétale, fraîche et pleine de texture, idéale pour vos buffets traiteurs ou repas sur le pouce.

Ingrédients

• 1 boite de Lentilles 5/1 JYRELA
• 1 Cube de tofu fumé
• 1 Pomme verte
• 1 Oignon rouge
• 1 Grosse betterave crue
• 100g Mâche
• 1 Petite grappe de raisin blanc
• Quelques brins de persil plat frais
• 100g Cerneaux de noix concassés
• Pour la sauce :
• 3C. à soupe d’huile de colza
• 2C. à soupe de vinaigre de cidre
• 1C. à café de vinaigre balsamique
• 0,5C. à café de curcuma en poudre

Préparation

• Faites simplement tiédir les lentilles, puis ajoutez-y une garniture colorée et contrastée : tofu et pomme en dés, lamelles fines de betterave et d’oignon rouge, demi-raisins juteux, herbes fraîches et jeunes pousses.
  Le tout est relevé d’une vinaigrette bien fouettée, puis parsemé de noix au moment du dressage. Un mélange généreux, riche en goût et en textures.